Sibarist Booster (シバリスト ブースター)

◯この商品のポイント

・抽出をブーストする

・世界チャンピオン マット・ウィントンのコメント

・Kiguチームでの検証

・ご使用方法/お手入れ方法

 

抽出をブーストする

Boosterは流量を変化させることで抽出時の味わいや濃度を調整・強くするツールです。

ペーパーフィルターとドリッパーの間に設置することで、コーヒーベッドの真下にあるペーパーフィルターの接触点を飛躍的に増やします。
これにより流量を変化させ、チャネリングのしにくい抽出が可能になります。

その結果、たくさんのコーヒーを作る時でも苦味やパサつきのない抽出が可能になり、ペーパー下にブースターを追加するだけで、お使いの抽出器具を変えることなく、より細かく挽いたり、より甘くしたり、よりコクを出したりなど、様々な変化を促すことができるのです！

Boosterは、マット・ウィントン（2021年ワールド・ブリュワーズ・カップ・チャンピオン）との1年以上にわたるテストにより、穴の大きさ、直径、材質を最適化し、最大限均一な流れを実現しました。

 

 

マット・ウィントンのコメント

「平底のコーヒードリッパーを使い始めた当初、細かい挽き目で高抽出を目指す他の人たちの話を聞いていましたが、自分の場合はいつも苦みが強くなってしまい、その良さがあまりわからなかったんです。

多くの人に聞いて回ったところ、ジョナソン・ガニェが書いたブログポストを教えてもらいました。その中で、Fellowのスタッグブリュワーのペーパーフィルターの下にメッシュの網を置く方法が紹介されていたのです。これを試してみると、その効果に驚きました！

メッシュの直径や穴の大きさを変えて実験してみると、この技術の魅力は紙をドリッパーから離すことではなく、紙とメッシュの接触点を増やしその流れを向上させることにあることに気がつきました。

シバリストと共に、流れを劇的に向上させ且つ濃厚な浅煎りコーヒーを淹れる際の詰まりをなくす絶妙なメッシュサイズを見つけ出しました！今では他の人が提案するレシピを使っても、以前のような苦みを感じることなく、均一で速い流量で淹れることができます。詰まりもありません！

現在、私はオレア、スタッグ、カリタ、エイプリルなど全てのフラットベッド式ブリュワーにこのメッシュを使用しています。

これにより流れを完全に解放し、詰まることのない一貫した結果を得ることができます。カリタ、シバリストFAST、シバリストB3、エイプリルなど、多くの異なるペーパーフィルターで素晴らしい効果があります。これら全てのケースでブリュワーの改善に役立っています。

また、B3 Hybrid + 22mmディスクのコンボでも、より豊かで、甘く、そしてクリアな味わいが、コーヒーの熱い状態から冷たい状態まで一貫して持つことができました。競技中にこのセットアップを持っていれば、ステージ上での私の抽出をさらに高めることができたのになと思います。

たとえバイパスのない本当にゆっくり落とす方法でコーヒーを抽出する場合でも、流量を増加させることができ、最終的には苦味がなく、ただ抽出効率が高く、詰まりや不均一な抽出が起きにくいんです！」

Sibarist のHPより

 

 

Kiguチームでの検証

KiguチームでもApril、Orea、KalitaそれぞれのドリッパーでBooster 45mmサイズを使って検証をしました。同じドリッパーで確実に味わいが変わることを実感しました。

ポイントは下記です。

• ボディ感と甘みが増す
• 酸味のジューシーさが増す
• 目詰まりを起こしにくくなる
• 一貫した味を入れやすくなる
• 普段のレシピのままで、違う味が出せる
• 流速（コーヒーの落ち切り時間）はあまり変化がない

使い方のコツ

ペーパーフィルターをBoosterにくっつくまで押してリンスをすることです。この商品は、ペーパーフィルターと金属面の接触によって水の流れを促すので、しっかりくっついていないと、本来の機能が発揮されません。

また、しっかり目に抽出されることが多いため、挽き目などの調整を行うとより美味しくコーヒーを作ることができます。

 

 

 

ご使用方法

1. 最初に使用する前に、石鹸とお湯等で優しく洗ってください。
2. ブースターをドリッパーの中に平行になるように入れてください。(22mmサイズは、突起部を下にしてください)
3. ドリッパーの中にペーパーフィルターを入れます。この際に、ペーパーフィルターの底がしっかりBoosterに接着していることを確認してください。
4. ペーパーフィルターの底がBoosterと接触するようにフィルターをすすぎます。
5. いつものようにコーヒー粉を入れて抽出を開始します。 

 

お手入れ方法

1. 室温で抽出器具を冷ましてください。（抽出直後は熱くなっている場合があります）
2. ドリッパーからペーパーフィルターとBoosterを取り外します。Boosterはドリッパーの底に残るか、ペーパーフィルター側にくっついています。
3. お湯で簡単にすすいでよく乾かしてください。
   

 

注意）・ペーパーを捨てる際にはBoosterが引っ付いていないかよく確認してください。誤ってBoosterを廃棄する可能性があります。

・22mmサイズについている突起は、強い力や繰り返しの曲げ伸ばし等で割れる可能性があるため、指で触ったり力を加えたりしないでください。

 

 

バリエーション 

45mm：多くの平底ドリッパーでご使用いただけます。(台形や円錐ドリッパーではご使用いただけません)

22mm：円錐ドリッパーでB3 Hybridを使用される際にのみご利用いただけます。

 

内容品　

 金属製フィルター1枚

 

インフォメーション

ブランド	Sibarist
材質	ステンレス(金メッキ)
サイズ	45mm　多くの平底ドリッパーでご使用いただけます。 22mm　円錐ドリッパーでB3 Hybridを使用される際にご利用いただけます。
注意事項	金属製のたわし等を使用して洗わないでください。 ペーパーフィルターを捨てる際に本商品を一緒に捨てないようにご注意ください。 22mmサイズについている小さい突起に力を加えないようにしてください。割れてしまう可能性があります。
生産国	スペイン